品酒会、酒局上，品酒顺序有“潜规则”：先清淡后浓郁、先低度后高度——顺序错了，后面的酒“白品”。
“先清淡后浓郁”
品酒顺序第一原则：先淡后浓——先白葡萄酒再红葡萄酒、先清香白酒再酱香白酒、先低度再高度。浓烈的酒会“覆盖”清淡的风味：顺序反了，前面的酒“白喝”（品酒方法见品鉴方法栏目）。
“先新后老”
先品年轻酒、再品老酒：老酒风味“内敛复杂”，先喝老酒会“压住”新酒。红酒局：先入门款、再精品款；威士忌局：先低年份、再高年份。品酒像“爬山”：从低到高，才能“越品越有味”。
“先干后甜”
先干型、再甜型：甜酒会“盖住”干型的风味。红酒局先干红、后甜酒/贵腐；白酒局先干型、后甜型黄酒。品酒顺序是“感官管理”：让每一款酒都被“充分感知”。
品酒间的“清口”
两款酒之间“清口”：白水漱口、吃片面包/苏打饼干（中和味觉）、别用咖啡/浓茶（“盖味”）。品酒顺序+清口，是“品酒会礼仪”的细节（品酒会礼仪见品鉴方法栏目）。
常见问题
品酒第一步做什么？
看温度（红酒 16-18℃），选对酒杯，然后“观色→闻香→品味”三步走。
红酒要不要醒？
年轻红酒醒 30-60 分钟（柔化单宁），老酒轻醒防氧化；普通酒开瓶即饮也可以。
品酒会不会“伤身”？
品酒“小口慢品+吐酒”（品酒会提供吐酒桶），比“喝酒”健康——品的是风味，不是“量”。
实用要点清单
- 品酒三步：观色、闻香、品味
- 温度：白酒常温、红酒16-18℃、白葡8-12℃
- 酒杯：红酒大杯、白酒小杯、洋酒古典杯
- 顺序：先清淡后浓郁、先干后甜
- 礼仪：持杯捏脚、品酒会吐酒、不喷香水
操作提醒
“先看温度再倒酒”：温度不对，风味减半。
数据知情
“红酒 16-18℃”：温度是风味的“开关”。
内容延伸
“闻香”是品酒最容易“练出来”的能力：把日常味道（蜂蜜、香草、果皮）和酒香“对上号”，你的“香气库”就建立了。每天闻一闻，鼻子会“越来越灵”。
